Piezas de arte convertidas en cocina de autor: Andrés Monnier x Arrrco

Andrés Monnier: El arte que inspira el menú de Arrrco

Andrés Monnier es el primer artista residente de Arrrco y, a través de su obra, invita a reflexionar sobre la identidad, la memoria y la ilusión del control. Su estilo único, caracterizado por el uso de materiales como el mármol negro y su enfoque en la fragilidad de las relaciones, nuestras conversaciones con los demás e incluso lo que nos decimos a nosotros mismos. En esta colaboración, Monnier ofrece una nueva perspectiva de su arte al crear piezas más pequeñas, como sus icónicos candelabros y espejos, que se exhiben por primera vez en formatos reducidos. Además, Monnier se adentra por primera vez también en una línea de merch que incluye ropa y gorras intervenidas con sus materiales insignia.

La gastronomía de Álvaro Vásquez: Interpretando el arte de Monnier

A la cabeza de la propuesta culinaria de Arrrco se encuentra el chef Álvaro Vásquez, un experto de la gastronomía latino-asiática con formación en Perú y México, quien ha trabajado en cocinas tan reconocidas como Central, Astris, Gastón y Pujol. Vásquez se encarga de interpretar la obra de Monnier a través de una experiencia culinaria. En este sentido, el chef convierte la obra de Monnier en una extensión comestible de la exposición, dando lugar a un menú de cuatro tiempos.

El primer tiempo hace referencia al origen, con un tempura negro de papa y hongos con alioli ahumado. El segundo tiempo se centra en el mar, con un ceviche de robalo, leche de parmesano, alioli de tinta, chicharrón de tinta y aceite verde, una representación de la fluidez y la transformación del ser, como lo expresa Monnier en su trabajo. El tercer tiempo, que representa la tierra, se materializa en un cerdo con chile, puré de maíz y puré de huitlacoche. Finalmente, el postre, que hace referencia a lo espiritual y la muerte, es un mousse de chocolate con chile pasilla en caramelo, porque como dice Monnier "estamos vivos todos los días, pero solo morimos una vez".