Quizá se trate de una predisposición cultural o de un condicionamiento del cine y la televisión, pero hay algo en un día soleado en la ciudad que inmediatamente me hace pensar: ¡quiero comer mariscos! Un cevichito, los crustáceos o un buen pescado pueden partir del principio más sencillo de elaboración hasta la expresión más sofisticada de alta cocina. Es por eso que te presentamos tres lugares que elevan la comida de mar a través de su propuesta.
El mar en la ciudad: tres restaurantes para comer mariscos de altura
Tres restaurantes en CDMX donde los sabores del mar se encuentran con técnicas contemporáneas, ingredientes mexicanos y propuestas que vale la pena descubrir.
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CARACOL DE MAR
Cuando hablamos de mariscos y Ciudad de México en una misma oración es imposible no pensar en Contramar. Si ya eres fan de la chef Gabriela Cámara, tienes que conocer su propuesta más elevada y experimental en Caracol de Mar . En donde mezcla ingredientes de mar con hortalizas de la más alta calidad.
Así, encontramos desde un crudo de camarón con leche de tigre y salsa macha a una tostada de coco con aguacate; de una ventresca de atún con escabeche a un taco de camote asado. Y como en todos los proyectos de Cámara el arte es clave, una pieza de Beatriz Morales hecha en henequén toma el centro de la decoración del espacio.
DÓNDE: Campeche 340, Colonia Condesa, Cuauhtémoc,CDMX.
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ULTRAMARINOS DEMAR
Todos los restaurantes de Lucho Martínez han ganado reconocimiento internacional y Ultramarinos Demar , su tercer proyecto gastronómico, no es la excepción. La inspiración detrás es Veracruz, pero a través de la técnica y los ingredientes crea una evolución en cada platillo que tiene sello propio.
Los crudos mixtos son el testimonio de la frescura de sus pescados; mientras que la hamburguesa de jaiba y su lobster roll, de su gran sabor. El lugar tiene una vibra relajada, con buena música y excelente ambiente con un servicio de primera.
DÓNDE: Mérida 21, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
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ABRASAMAR
Abrasamar es una carta de amor a la comida de mar del sudeste mexicano, pero principalmente a Tabasco. A cargo del chef Fernando Marrufo, las recetas clásicas se encuentran con ese twist contemporáneo, que encuentras en platillos como el ceviche en recado negro, que lo convierte en un favorito instantáneo.
Con ingredientes traídos directamente del Golfo de México, la parrilla es protagonista entre las técnicas que se emplean y eso convierte a sus platillos a las brasas en imperdibles. Acompaña de un Chaya Spritz y tienes todo para disfrutar de una comida memorable.
DÓNDE: Mérida 101, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
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