La influencia de la cocina europea en México se ve mayormente representada a través de la gastronomía española o italiana (¡y qué buena representación tienen en nuestro país!). Sin embargo, no es tan común encontrar un restaurante dedicado a la cocina inglesa, un menú inspirado en los platillos típicos de Suiza o incluso un francés un poco más casual. Es por ello que hoy te presentamos propuestas de cocina europea que no son a lo que estamos acostumbrados y que, además, integran ingredientes locales en su hacer.
No es el clásico europeo: tres restaurantes para probar en CDMX
Más allá de España e Italia, una nueva ola de restaurantes en México explora cocinas europeas menos convencionales, reinterpretadas con ingredientes locales y una visión contemporánea.
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THE LAMB
Tradición inglesa
La apuesta de este gastropub, creado por Poppy Powell y Federico Patiño, es rescatar los clásicos de un pub británico con un toque de alta cocina e ingredientes locales. Aquí la carta es concisa pero captura los sabores más representativos de la tradición inglesa: desde un fish & chips bien hecho, crujiente y perfecto para cuando buscas comfort food, hasta cortes como su wagyu, que refleja una cocina más sofisticada. No olvides probar su sticky toffee pudding para tener un postre totalmente reconfortante. Sin dudas, es un lugar para redescubrir una gastronomía poco explorada.
DÓNDE: Tabasco 156, Roma, CDMX.
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LOTTI
Recuerdos suizos
Lotti debe su nombre a la abuela del chef suizo Luc Liebster, quien a partir de la memoria gustativa de la gastronomía de su infancia, creó este proyecto. Así es como la inspiración suiza se mezcla con lo mexicano, desde los ingredientes en su cocina hasta el interiorismo en sus espacios. Aquí la atención al detalle es clave pues logra que cada platillo sea espectacular en el paladar sin ser rebuscado en concepto. Desde sus papas Hasselback, a su pan con mortadela o dumplings de acelga, este restaurante es la prueba de cómo la cocina suiza encuentra una nueva expresión en CDMX.
DÓNDE: Colima 235, Roma Norte, CDMX.
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L’ENFANT
Brasserie mexicana
En una ciudad donde abundan los restaurantes franceses clásicos y de manteles largos, L’Enfant propone algo distinto: una brasserie contemporánea que toma la técnica francesa con el objetivo de resaltar y enaltecer los ingredientes mexicanos. A cargo del chef Aram Abisahi, creador de Abyssmo, en este menú coexisten clásicos como meunière, confit o las grandes salsas base con productos del territorio como pescado de Ensenada, pasilla mixe, cacao de Oaxaca o wagyu mexicano. Dentro de un ambiente relajado y sin pretenciones, este es un espacio ideal para pasar agradables momentos.
DÓNDE: Gral. Prim 72, Juárez, CDMX.
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