Ser responsable de uno de los lugares más hot de la Ciudad de México ya es un logro, pero ser la mente maestra de dos de ellos, es todo un hito, y la chef Fabiola Escobosa lo ha conseguido con Cana y Gia, dos lugares que, desde su conceptualización, comparten los mismos valores: comida rica, gran servicio, amor por lo que se hace, respeto a la tierra y trabajo con proveedores respetuosos. El amor de fabiola por la cocina comenzó en casa, con su mamá. En su trayecto, transitó por Nueva York y Barcelona para finalmente volver a México a consolidar su propio proyecto.
Cana y Gia: dos hotspots en la CDMX de la chef Fabiola Escobosa
Con Cana y Gia, la chef Fabiola Escobosa redefine la escena gastronómica de la Ciudad de México a través de una cocina honesta.
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La chef Fabiola Escobasa
“Las mujeres han liderado las cocinas desde siempre, nuestras mamás, abuelas y tías han compartido desde la cocina liderazgo y cuidado. Cocinar para mi es un acto de amor y una manera de expresarse”, dice Fabiola, y desde su perspectiva, en los últimos años este trabajo se ha llevado a proyectos profesionales sólidos que han puesto a las chefs mujeres en una posición de liderazgo en la efervescente industria gastronómica nacional y está convencida de que se vive un momento en el que se replantea el quehacer en la industria con una perspectiva de progreso que abre camino a otras mujeres.
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CANA
Bistró contemporáneo
Para Fabiola, Cana nació con la intención de ser tan acogedor que la ocasión para visitarlo pueda ser desde ir a leer a la barra acompañado por un drink y una hamburguesa, hasta el lugar donde puedes celebrar tu aniversario. La iluminación, la música y el diseño son clave para crear la atmósfera sofisticada y cosmopolita. Entre los imperdibles están su pan de yuca, ensalada César y steak and frites.
Dónde: Liverpool 9, Juárez, Cuauhtémoc, CDMX.
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GIA
All day Italian American
La inspiración para Gia fue el paso de la chef Escobosa por Nueva York, y las ganas de traer consigo un lugar del día a día que sirviera comida reconfortante, rica y sin pretensiones. Con una cocina italo americana, la oferta va desde ostiones y almejas hasta deliciosas pastas y pizzas. Es un lugar que se siente relajado sin comprometer la alta calidad y la originalidad de sus platillos.
Dónde: Aguascalientes 237, Hipódromo, Cuauhtémoc, CDMX.
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