Now Cooking: Mini pizzas de Quinoa

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A quien no le encanta la pizza, yo sé que a mí y a mi familia les fascina. Pero vamos a ser honestos, la pizza no es el mejor alimento o igual y si eres alérgica al gluten no la puedes consumir. Porque no mejor hacer esta deliciosa y fácil receta de pizzas de quinoa. El sabor de la quinoa ni se percibe, son perfectas como botana y la puedes hacer del sabor que más te gusta, todo está en la salsa que le agregues después. Ésta puedes ser de carbonara o el sabor que más te guste.

Ingredientes:
• 2 tazas de quinoa blanca
• 2 huevos
• 1 tomate
• 2 tazas de queso rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de ajo molido
• Albahaca
•2 cucharaditas de Orégano
•1/2 cucharadita Chile molido
• Aceite de oliva

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Instrucciones:
1. En una cazuela, añadir agua y la quinoa. Dejar cocer unos 10 minutos (se cuece como un arroz). Yo te recomiendo que un día antes dejes la quínoa remojando toda la noche, eso hace que la digieras mejor, como los frijoles y la lenteja.

2. Mientras la quinoa se cuece, se pica el tomate en trozos muy pequeños.

3. Precalentar el horno a 180ºC.

4. Cuando la quinoa está cocida, se escurre y se vierte en un bowl, junto con el resto de los ingredientes, también se va a añadir el tomate troceado.

5. Con todos los ingredientes en el bowl, se remueve la mezcla hasta que queden bien integrados.

6. En una charola para galletas (puedes ponerle papel encerado para que se pegue menos) poner un poco de aceite e ir sirviendo con una cucharada la cantidad deseada de la masa. También he llegado a utilizar moldes de muffins o cupcakes chiquitos, no lo llenes hasta arriba para que no queden muy gordas las pizzas, pero así quedan de forma más pareja.

7. Hornear durante 15-20 mins.

8. ¡Listo!

Estas pizzas son un éxito y de verdad muy fáciles de hacer. La quinoa la puedes encontrar en cualquier tienda de productos orgánicos y/o en tiendas en línea como The Kind Shop. Aunque hay varios tipos de quinoa, para esta receta te recomiendo la perlada blanca, para que tenga una apariencia y sabor más similar a la pizza tradicional.


Manena Mendoza

Health Coach
The Kind Shop